Después de un arduo trabajo con la Cooperación Sur-Sur con Portoviejo, Ecuador, se entregó el expediente que se envió para postular a Manizales como ‘Ciudad Creativa Gastronómica’ de la mano de diferentes actores y gremios como lo son Fenalco, Cotelco, Andi, Sena, Universidad Autónoma, Revista Gourmet Cafetero, la Alianza Francesa y la Alcaldía de Manizales. Gracias a un trabajo mancomunado, el Ministerio de Relaciones Exteriores avaló la postulación de Manizales como Ciudad Creativa Gastronómica ante la Unesco.
Para pertenecer a la red, las ciudades tienen la oportunidad de participar cada dos años en el proceso de postulación y se aceptan solo dos intenciones de postulación de ciudades por país, en este caso es la Comisión Nacional de Cooperación con Unesco quien da el aval a las ciudades postulantes y una de esas postulaciones fue otorgada a nuestra ciudad.
Este proceso se ha adelantado desde 2024, cuando Manizales fue seleccionada como una de las ciudades beneficiadas en la convocatoria de Cooperación Sur-Sur dentro de la IX Comisión Mixta Colombia-Ecuador, programa liderado por la Agencia Presidencial de Cooperación Internacional (APC) y el Ministerio de Relaciones Exteriores de Colombia, en conjunto con el Gobierno de Ecuador.
La cooperación se consolidó con la presencia del especialista en patrimonio cultural inmaterial y las ‘Ciudades Creativas‘ de la Unesco, el ecuatoriano Fabián Bedón Samaniego.