Una jornada de aprendizaje, gastronomía y solidaridad permitió que 20 niños damnificados por el reciente terremoto descubrieran en la panadería una oportunidad para construir futuro.
El pan para todos
Existen historias que comienzan con una receta y terminan transformando comunidades. La de Manolo Betancur, reconocido panadero colombiano, Héroe del Pan en Estados Unidos y fundador de By Immigrant Hands (Manos Migrantes), es una de ellas.
Su historia de vida tuvo como escenario la Universidad Autónoma de Manizales, en el marco de “Baker for a Day – Panadero por un Día”, una iniciativa que busca enseñar, pero, sobre todo, inspirar a nuevas generaciones a confiar en el poder de la panadería como camino para construir una carrera, emprender y convertirse en agentes de cambio en sus comunidades.
Unidos por una causa
La jornada, realizada en las instalaciones de la UAM, contó con la participación del programa de Artes Culinarias y Gastronomía y Educación Continuada, áreas que aportaron su conocimiento y experiencia para convertir este encuentro en una experiencia de aprendizaje vinculada con las oportunidades que ofrece el sector gastronómico.
El encuentro tuvo un significado especial para Manizales. 20 niños damnificados por el reciente terremoto participaron en la elaboración de pan y pasteles, mientras escucharon de Manolo una historia que trasciende la cocina: la de un colombiano que construyó una carrera y un negocio rentable y que decidió poner ese conocimiento al servicio de los demás.
Más que aprender una técnica, los participantes se acercaron a una visión de futuro en la que el conocimiento, el emprendimiento y la solidaridad pueden convertirse en herramientas para transformar realidades.
“Para la Universidad Autónoma de Manizales, esta experiencia representa una oportunidad para conectar la formación gastronómica con el compromiso social, demostrando que la educación puede abrir caminos, generar esperanza y fortalecer los vínculos con la comunidad”, manifestó Alejandra Jiménez Tabares, coordinadora de Educación Continuada de la UAM.
La historia de Manolo resume el espíritu de esta jornada: el talento adquiere mayor sentido cuando se comparte y se convierte en una oportunidad para otros. Como lo expresa en su cortometraje documental The Changebaker – El Panadero del Cambio: “Nunca hay que perder la fe en la humanidad”.
Esta iniciativa estuvo liderada por la Secretaría de Educación de Manizales y el Sena Regional Caldas, con el acompañamiento de la Universidad Autónoma de Manizales.